青岛，一座不努力喝酒，就没有朋友的城市，啤酒的赛道注定拥挤。这里既有青岛人引以为傲的青啤，也不缺花样百出的精酿啤酒项目。
在青岛的精酿啤酒行业里，创办于2018年的金海泉精酿啤酒，规模不是最突出的、品牌知名度也不是最大的，但品牌美誉度始终排在前列。
“酒的品质承载着我的人格”，这是金海泉精酿啤酒董事长王同源常挂嘴边的话，更是金海泉精酿啤酒一直践行的经营理念，用品质说话让金海泉精酿啤酒成功俘获消费者的“芳心”，在精酿啤酒这条拥挤的赛道上抢占一席之地。
热爱与专业
被问到为什么要开自己的精酿啤酒厂，王同源的答案是：出于热爱。
作为资深啤酒爱好者，王同源发现，欧洲国家的啤酒与中国的很不一样，这里酿制的啤酒口味更丰富、口感更纯正，不像国内的工业化啤酒口味寡淡。味蕾的落差让王同源萌生了创业的想法，建立自己的精酿啤酒厂，让中国人喝到有品质的国货精酿啤酒，便成了他的奋斗目标。
凭借热爱，王同源冲进了精酿啤酒的战场，在即墨龙泉创办了专注精酿啤酒研发和酿造的金海泉精酿啤酒。
数据显示，2016年到2021年，我国精酿啤酒的消费量从3.6亿升增长到了10亿升，而对应的精酿企业数量则从293家飞涨到了5000多家。市场越热闹，竞争越激烈，单单靠情怀显然无法拥有长久的生命力。
“专业”成了王同源的“生存法宝”，他不仅生产酒，还认真研究酒。“如果仅仅是个爱好者，没有知识和经验，怎么可能分清产品的孰优孰劣”，在王同源看来，只有足够专业才能赢得成功，“专业程度弱是酿不出好酒”。
今年全国糖酒会，王同源专门飞往成都，一天时间里品尝了近400个精酿啤酒摊位的产品，搜集市场趋势、消费者口味偏好、原料供应等情况进行专业研究，进而推进产品的研发和创新。
匠心与品质
在风云变幻的精酿啤酒市场，品牌要保持领先，关键还是在品质。
啤酒的主要成分是水，水质的好坏直接决定了酒的品质。龙泉地处崂山水系，平均土层厚度仅1.2米，土层下全是岩石结构。金海泉精酿啤酒采用的就是120米深玄武岩矿泉水，水源天然绿色零污染，且微量元素指标与欧洲等国家酿酒用水指标高度接近。
除了水源，金海泉精酿啤酒挑选全球最优质的酿造原料，大小麦芽、啤酒花和酵母全部进口，来源于加拿大、澳大利亚、法国、阿根廷、比利时、美国等国家，为的就是保证酿造的啤酒自然天成，饮用安全。
“目前，市面上的啤酒质量参差不齐，罔顾食品安全等同谋财害命”，王同源坦陈，“好酒一定得是质量过关的酒”。
对酿酒工艺的要求，王同源更为严格，秉承英德啤酒公司在青岛1903年以来的传统工艺，糖化控制到温度不差半度，时间不差半分钟，发酵过程最短也需30天，最长的更是可达180天。这份匠心所带来的人工和时间成本远大于普通啤酒，但可以保证每一瓶出产于此的酒都是品质上乘。其酿制的IPA红啤酒麦芽汁浓度可达18.8度，酒体醇厚圆润，香气自然淳朴。
为了保证品质，产品的包装、检验、贮存等出厂前的每一个环节，王同源都一丝不苟，严格把关。一次发现产品的包装标签粘贴翘角，王同源立马将上万箱产品撤回，“损失了二十多万，但要生产高品质的佳酿，每一个细节都至关重要”。
壁垒与突破
在追求个性化、多样化的新消费时代，啤酒行业也在加速变革，工业啤酒同样呈现出高端化、品质化、场景化等新特点。在这种情况下，酒香也怕巷子深，精酿啤酒如何走进消费者心里，是每一个精酿啤酒企业迫切寻求的答案。
为满足消费者需求，金海泉精酿啤酒不断加大对产品研发的投入，目前金海泉精酿啤酒共研发出黄啤、黑啤、白啤、IPA四大系列21款产品。其中，“暴小鸥”精酿啤酒以高性价比很好满足普通消费市场对高品质啤酒的需要，“金海泉IPA红啤酒”则迎合高端市场和啤酒发烧友的口味需求，凭借高品质吸引了一批忠实消费群体。金海泉精酿啤酒还基于定制、送礼、聚会等多种场景，推出了精酿礼盒、聚会酒桶等系列，将产品的营销提升到社交需求层面。
为了持续拓宽消费边界，花甲之年的王同源与时俱进，研究起网络营销平台，“今年我们开通了京东平台的自营旗舰店，下一步还要在天猫开店，也会尝试网络直播，让更多的人喝到金海泉精酿啤酒、喜欢金海泉精酿啤酒。”
专业起家，品质立身，渠道突围，金海泉精酿啤酒走进消费者的心里，只是水到渠成而已。（青岛日报社/观海新闻记者 于君怡）
责任编辑：周晓
